北京餐馆:立秋贴秋膘,无肉不欢(组图)

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2018-11-09

民间有句俗语:立秋到▓,贴秋膘冬去春来身体好▓。

立秋▓,民间素有“贴秋膘”一说▓▓▓。

据说在清朝时▓,民间流行在数伏天悬秤称人▓,由于夏季的闷热▓▓▓,人们容易变瘦▓,这叫做“苦夏”▓▓,然而不能白白变瘦▓,要在立秋的时候补回来▓▓,所以就有了“贴秋膘”的习俗▓▓。

立秋节气▓,应当吃些什么呢▓?当然是吃肉,“以肉贴膘”。 老北京炙子烤肉烤肉宛烤肉是具有北京特色的风味菜品▓▓,是将切好的牛、羊肉片腌渍后▓▓▓,置于一种特制的圆形铁盘上(又称“炙子”)烤制而成。 北京人吃烤肉的历史起源于明代。 《明宫史·饮食好尚》中曾记载:“凡遇雪,则暖室赏梅▓,吃炙羊肉。

”后这一吃食流传民间▓。 烤肉宛始创于1686年▓▓,以烤牛肉起家▓,与同样创建于清代的烤肉季合称北京烤肉之魁——“南宛北季”▓,“南宛”即烤肉宛▓。 烤肉宛以精选的牛羊肉▓、精湛的刀工、精美的作料闻名▓▓,再加上用专选的松枝▓、枣木、梨木烤炙▓▓,烤出的肉质感润滑▓,有鲜嫩“赛豆腐”的美誉。

目前▓,烤肉宛北京烤肉制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”▓。 除烤牛羊肉外,烤肉宛的特色菜肴还有皇室菌菇鹅肝盅▓、焦炒牛肉▓、宫保虾球▓、烤羊排等。 地址:北京市东城区雍和宫大街185号人均:105元烤肉季烤肉季位于西城区前海东沿14号▓,坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥▓。 烤肉季是家有170多年店史的中华老字号▓。

创建于清道光二十八年(公元1848年)。 经营的烤羊肉久负盛名▓,有“南宛北季”的口碑▓▓。

羊肉又嫩又香▓,分量也足,用芝麻火烧夹着吃▓,尤其过瘾▓。 麻豆腐正宗,吃完还想在点一碗▓▓▓▓。

服务员没有国营作风▓,都蛮热情。 店就在什刹海边上,吹着小风吃着烤肉别提多美了▓▓▓!地址:北京市西城区地安门外大街前海东沿14号人均:99元羲聚成炙子烤肉老字号炙子烤肉▓▓▓,1898年诞生在前门大栅栏门框胡同▓▓,据说当年很多京剧名角都会来▓▓。

重新开起来的店依旧在大栅栏,装饰很有老北京胡同人家的味道▓▓▓,散座能容纳5桌▓。 传统的炭火厚铁板▓▓▓,外加吊高的电风扇▓,圆桌板凳鸟笼灯笼尽显北京庭院之风▓。

羊后腿很嫩▓,味道腌的刚好,香而入味▓▓,肉汁够足▓。 牛心管很厚实▓▓▓,不会老▓,能咬得动▓▓。 烤面条,是比较粗的手擀面,有嚼劲。

地址:北京市东城区大栅栏廊房二条86号(近门框胡同)人均:89元老北京铜锅涮肉东来顺饭庄百年老店的涮羊肉▓,大铜锅▓▓、旺炭火▓,羊肉品质上乘▓,下锅就熟▓,入口鲜嫩、丝毫不膻▓▓。

东来顺的涮肉有四大特点:选料精、调料香、糖蒜脆▓、火锅旺▓。 北京有俗谚“涮肉何处嫩▓▓,要数东来顺”▓。

蘸上五味调和的传统小料,一百年前的大户也不过如此吃法▓。 冬天来的人尤其多▓▓▓,更多是国内外慕名而来的游客▓。

地址:北京市东城区王府井大街198号人均:120元南门涮肉南门涮肉创立于1994年,主营老北京传统清真特色涮肉▓▓。

开业之初叫“宏源涮肉”▓▓,因总店位于南二环天坛公园南门,故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。

十多年的诚信经营,使得南门涮肉在京城极具知名度和美誉度▓,成为大众喜爱的老北京餐饮品牌。 每桌都会有花生、萝卜和大蒜头▓▓▓▓,还有一个超可爱的笑脸状的麻酱料碗,好评率极高▓▓▓。 地址:北京市建国门内大街26号新闻大厦3层(东单路口东南角)人均:114元聚宝源聚宝源在北京非常有名气▓▓▓▓,口碑也非常好,羊肉品质和刀工都很不错▓,手切牛羊肉是必点系列。

铜锅涮肉▓,完全保留了肉的原汁原味▓。 虽然这家店一直人气火爆▓,但老板从未减少菜品的分量,无论是蔬菜还是肉食▓,都能让你吃的非常过瘾。 毛肚▓▓,每次吃火锅必点▓,同理手切羊肉▓,放入锅中涮一涮▓▓▓,最多十秒钟▓▓,捞出▓▓,蘸上酱料,好吃又有嚼劲▓▓;高钙羊肉▓,里面有小脆骨▓,放嘴里嚼一嚼脆脆的▓;麻酱香而不腻,加上糖蒜,简直就是绝配。 地址:北京市牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)人均:102元炖肉荣小馆荣小馆▓,店面开在百子湾地区,是新荣记旗下的副牌店▓▓,除了能品尝到主打的江浙菜之外▓▓▓,还能品尝到川味料理▓。 黑猪排焖板栗▓▓,小火在下咕嘟着▓,板栗▓、黑猪排入味浓郁▓▓▓。 台州卤肉,台州最传统的做法▓▓,看着肥硕▓,所以最近减肥的我没敢轻易下筷▓▓,但据说▓,这盘肉就是嗜肉者的天堂。 台州的生煎包,长得就跟杭州的生煎包不一样▓▓▓▓,它有点扁扁的▓,底部有一层焦脆▓,肉馅腌制得很入味▓。

蜜汁红薯▓、沙蒜豆苗面▓、红烧仔排▓、盐卤豆腐也强烈推荐▓,尤其蜜汁红薯▓,红薯削成橄榄形▓▓,蜜汁粘稠浓郁▓,虽然高糖,但是好吃就是王道!地址:北京市朝阳区百子湾南二路77号人均:159元请晋山西餐社请晋山西餐社是乔家大院山西菜馆的兄弟餐厅▓,菜品大体相同▓▓,但这装饰风格却截然不同▓▓。

如果说乔家大院是豪放不拘小节▓,那么请晋号餐厅就是清新素雅▓▓,带点小桥流水的韵味▓。 什锦火锅,火锅用黄铜打制▓,以木炭为燃料▓,并采用山西各地特产▓,有浑源的土豆▓,应县的粉条▓▓,太原的炸丸子▓,五寨的烧肉▓▓,内容太丰富啦▓。 一层一层的码好料,煮好后给你端上桌▓▓,汤汁超鲜美▓。 肉香浓郁▓▓▓,土豆绵软各种蔬菜也入味▓,大夏天的吃起来▓,真是满头大汗的过瘾。

地址:三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米(近三里屯SOHO工体红街朝阳医院)粗粮人家(簋街店)东北菜以炖▓,酱▓▓,量大的特点吸引着我们▓▓,粗粮人家尤其如此,一句话实在▓。

锅包肉是经典的糖醋汁做法,炸得金黄的里脊肉片外面裹着厚厚一层酸甜的芡,不过吃多了就会腻▓;杀猪菜是那种酸菜大棒骨还有各种猪心猪血之类的大炖菜▓,味道挺正宗▓▓,骨头也实在,吃的幸福感十足▓;以前超级好喝的大碴子粥是免费的,现在开始收费▓,不过也不贵▓▓▓,物有所值▓▓▓。 酸菜炖排骨炖的排骨炖的很烂▓▓,酸菜的爽口与排骨的肉香互相交错▓;唯一美中不足的是新农村菜品放的油和盐比较多▓,菜品口味比较重。 最后▓,这家的菜品价格很亲民,性价比不是一般的高▓。

北京旅游网地址:北京市东城区东直门内大街5号(东直门内大街5号▓▓、来福士大厦北面)(北京旅游网)责任编辑:袁丹华▓▓。